آزمایشگاه بیوفیزیک مواد غذایی


مشخصات مسئول آزمایشگاه

نام ونام خانوادگی:

 زینب زعفرانی

تحصیلات:

کارشناس صنایع غذایی

شماره تماس:

051-35425318

ایمیل:

z.zaferani@rifst.ac.ir

 







آزمایشگاه بیوفیزیک مواد غذایی با هدف انجام تحقیقات پیشرفته بر روی نانوامولسیونها، نانو ذرات و کلوئیدهای غذایی را ه اندازی و تجهیز شده است.این آزمایشگاه با رویکرد استفاده از آخرین فناوری های نوین و برخورداری از تجهیزات مدرن آماده ارائه خدمات مشاور ه ای و انجام پژوه های کاربردی مشترک با مراكز صنعتي، دانشگاه ها و مؤسسات آموزش عالی و پژوهشکده ها در زمینه های مورد علاقه به ویژه نانوامولسیون ها، نانو حاملها، نانو ذرات و سامانه های کلوئیدی غذایی می باشد. تجهيزات موجود در اين آزمايشگاه جزو پيشرفته ترين دستگاه هاي موجود تحقيقاتي در زمينه بيوفيزیک مواد عذايي مي باشد كه مهم ترين آنها عبارتند از دستگاه رئومتر ، اندازه گیری کشش سطحی مایعات و سامانه هاي کلوئیدي ، دستگاه سنجش اندازه ذرات ،فراصوت قوي، سانتريفوژ يخچالدار، خشك كن انجمادي و همگن ساز فشاربالا مي باشد. 

تجهیزات:  


نام دستگاه: گرانروی سنج شرکت BROOKFIELD آمریکا 
کاربرد: این دستگاه شامل ویسکومتر سری LV برای تعیین ویسکوزینه های پایین (سیالات بیولوژیکی، شیمیایی ،آرایشی، محصولات لبنی،جوهر،آبمیوه و...) و ویسکومتر سری RV به منظور تعیین ویسکوزیته های متوسط(نظیر محصولات غذایی،قیر،صمغ ها ونشاسته )کاربرددارد .در ادامه برخی ازمشخصات این دستگاه لیست شده است:
• گستره گرانروی قابل اندازه گیری از 1 سانتی پوآز تا40 میلیون سانتی پوآز
• گستره سرعت چرخش RPM 0.01-250
مدل: DV III Ultra


نام دستگاه: همگن ساز فشار بالا مدل HL1,2 شرکت HST آلمان
کاربرد :
• قابلیت تنظیم تا بیشینه فشار 700 بار
• بیشینه ظرفیت 60 لیتر در ساعت
• دریچه های توپی
• امکان هموژنیزاسیون دو مرحله ای




نام دستگاه: سانتریفیوژ مدل Z36HK شرکت HERMLE آلمان
ویژگی های دستگاه: 
• ریزپردازنده با صفحه نمایش LCD بزرگ
• قفل درب در حین کار موتور
• سیستم خودکار شناسایی روتور
• انتخاب سرعت به دو شکل RPM و RCF
• گستره سرعت تا 30000 دور در دقیقه
• گستره دمایی از 20 - تا 40 درجه سانتی گراد
• گستره زمانی از 30 ثانیه تا 99 ساعت و 59 دقیقه به طور مداوم




نام دستگاه: تنشیومتر مدلK100 شرکت KRUSS آلمان
ویژگی های دستگاه
پارامترهای قابل اندازه گیری با این دستگاه عبارتند از:
• اندازه گیری کشش سطحی و بین سطحی
• اندازه گیری چگالی سیالات
• اندازه گیری زاویه تماس
• اندازه گیری ضریب خیسی
• تعیین نقطه بحرانی تشکیل میسل (تعیین نقطه CMC)
قابل ذکر است که این دستگاه از دقت و سرعت بالایی برخوردار است. 

 

 

 نام دستگاه: آون مدل FP 53 شرکت BINDERآلمان
ویژگی های دستگاه
• کنترل الکترونیکی دمای محفظه
• گستره دمایی از 5 درجه سانتی گراد بالای دمای محیط تا 300 درجه سانتی گراد
• ظرفیت 115 لیتر
• قابلیت برنامه ریزی به صورت 2 برنامه 10 قسمتی و یا 10 برنامه 2 قسمتی
• تنظیم دمایی دیجیتال با دقت 1 درجه سانتی گراد
• دارای سیستم تهویه با سرعت فن قابل تنظیم
• قابلیت اتصال به رایانه و چاپگر






نام دستگاه: اینکوباتور مدل KBF 115 شرکت BINDER آلمان
ویژگی های دستگاه
• محفظه رشد همراه با رطوبت
• گستره دمایی -10 تا 100 درجه سانتی گراد
• ظرفیت 115 لیتر
• قابلیت اتصال به رایانه و چاپگر





نام دستگاه: الکتروریسی مدل RN/K شرکت فناوری نانوساختار آسیا ایران
ویژگی های دستگاه
سامانه ولتاژ بالا: دو سامانه مستقل تأمین کننده ولتاژ بالا
هریک به میزان 34 کیلو ولت با دقت 0.5 کیلو ولت
سامانه کنترل: ورود و تغییر مقدار عددی تمامی
پارامترهای الکتروریسی از طریق یک صفحه لمسی صورت پذیرفته و کنترل عملکرد دستگاه از طریق نرم افزار برای این منظور صورت می پذیرد.
جمع کننده: جمع کننده های استاتیک و دینامیک با حداکثر 5000 دور بر دقیقه و با دقت 1 دور بر دقیقه
سامانه تزریق: دو پمپ تزریق مستقل با امکان تزریق 0.1 تا 0.5 میلی لیتر بر ساعت
تعداد و آرایش نازل ها: تعدار حداکثر 6 نازل مستقل در هر بازو و با امکان قرارگیری حداقل 1 سانتی متر از یکدیگر
فاصله الکتروریسی: بین 30-3 سانتیمتر با دقت 1 میلی متر قابل تغییر
سرعت حرکت خطی نازل: بین 5-50 میلیمتر بر دقیقه

دوربین دیجیتال مدل AM-7013 MZT شرکت Dino Light

ویژگی ها:

-        دوربین 5مگاپیکسل و ضبط تصاویر با تفکیک پذیری 1944×2595

-        بزرگنمایی200×

-        نور پلاریزه قابل تنظیم

-        مجهز به نرم افزار Dino Capture 2.0


پردازشگر فراصوت VCX750 شرکت Sonics کشور انگلیس

این دستگاه یکی از پیشرفته ترین پردازشگر فراصوت  تحقیقاتی در نوع خود می باشد که دارای کاربردهای متعددی از جمله آماده سازی نمونه،تهیه دیسپرسیونها،خردکردن سلول، هموژنیزاسیون،کاهش اندازه ذرات، امولسیفیکاسیون،تسریع واکنش های شیمیایی واتمایز کردن ترکیبات آلی ومعدنی رادارد.  
توان اسمی آن 750 وات وفرکانس کاری 20 کیلوهرتزبوده وبرای سونیکاسیون محیط‌های مایع به صورت مستقیم و غیرمستقیم در دو حالت مداوم و منقطع قابل استفاده می باشد.






گرماسنجی روبشی تفاضلی DSC(Differential Scanning Calorimeter) مدل DSC-100 شرکت SPICO کشور چین
 
یکی از انواع تجزیه حرارتی است که برای تعیین تغییرات آنتالپی و مقدار ظرفیت گرمایی ویژه در یک واکنش شیمیایی از نوع واکنش گرماگیر یا واکنش گرمازا به کار می‌رود. با استفاده از این دستگاه و از طریق گرمايش يا سرمايش طبق یک برنامة دمایی معین و با سرعت و اتمسفر کنترل شده مواد مختلف نسبت به یک نمونه مرجع،  اندازه گيري دمای تغییرات فیزیکی و تغييرات آنتالپي و انتقال هاي درجه اول (ذوب، انتقال شيشه اي و يا كريستال شدن و ... كه بصورت جذب يا آزاد كردن گرما قابل مشاهده است) و اندازه‏ گیری کمّی تغییرات انرژی مواد مختلف امکانپذیر می باشد. 
زمینه های کاربری دستگاه : 
• آنتالپی واکنش، انحلال، جذب و ظرفیت حرارتی مواد شیمیایی مختلف
• دمای بلورینگی، ذوب، تبخیر، تجزیه و انتقال شیشه ای
• انرژی فعال سازی، و پلیمریزاسیون واکنش‌های مختلف

مشخصات فنی دستگاه :
محدوده گرماسنجی: Mw 500± تا 0
محدوده دمایی: دمای محیط تا 800 درجه سانتی گراد با تفکیک پذیری C̊ 1/0
سرعت حرارت دهی:  ̊C/min80-1
نوسان دمایی: C̊ 1/0 ±